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2025년 1,275억 6천만 달러 규모 였던 세계 카사바 시장은 2026년 1,339억 3천만 달러 에서 2034년 2,029억 달러 로 성장할 것으로 예상되며 , 예측 기간(2026~2034년) 동안 연평균 5.33%의 꾸준한 성장률을 보일 것으로 전망됩니다 . 이러한 성장은 카사바의 뛰어난 적응력, 즉 가뭄에 대한 내성, 높은 탄수화물 생산량, 그리고 저투입 농업 시스템에의 적합성 덕분에 세계에서 가장 전략적으로 중요한 작물 중 하나로 자리매김하고 있기 때문입니다.
개발도상국과 선진국을 막론하고 많은 정부가 식량 안보, 부가가치 가공 및 산업적 활용을 위해 카사바 재배를 장려하고 있습니다. 글루텐 프리 제품, 천연 감미료, 생분해성 소재 및 가공식품 원료에 대한 소비자 수요 증가 또한 식품 및 음료, 섬유, 제지, 바이오 연료 등 다양한 분야에서 카사바 도입을 촉진하고 있습니다.
주요 시장 동인
가공 카사바 파생 제품에 대한 수요 증가가 시장 성장의 주요 동력입니다. 특히 카사바 전분은 결합, 증점, 안정화 및 겔화 특성으로 인해 식품 제조, 제약, 바이오 연료 및 산업 분야에서 수요가 높습니다. 서구 시장에서는 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 카사바 기반의 글루텐 프리 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 주목할 만한 점은 2025년 미국 과학환경센터(Centre for Science and Environment) 보고서에 따르면 미국 인구의 약 25%가 글루텐 프리 제품을 섭취하고 있으며, 이는 셀리악병이나 밀 알레르기가 있는 사람들의 비율을 훨씬 웃도는 수치입니다.
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시장 제약
인지도 부족과 원자재 수급의 어려움은 여전히 중요한 장벽으로 남아 있습니다. 미국, 캐나다, 서유럽, 일본과 같은 선진 시장에서 카사바는 특수 식품 유통 채널을 제외하고는 상업적 입지가 미미합니다. 카사바는 추운 기후에서 재배할 수 없기 때문에 이들 국가는 밀가루, 전분, 칩 등의 수입에 전적으로 의존하고 있으며, 이는 주류 소매 시장에서의 인지도 및 상업적 확장을 제한합니다.
새로운 기회
바이오플라스틱, 바이오에탄올, 제지 가공 분야에서 산업적 활용도가 증가함에 따라 시장은 새로운 성장 동력을 얻고 있습니다 . 카사바 전분의 생분해성은 석유 기반 플라스틱을 대체할 매력적인 소재입니다. 바이오에탄올 생산에 있어 카사바는 핵심적인 재생 가능 원료로 사용되며, 태국과 브라질 같은 국가들은 바이오에탄올 생산 시설에 대규모 투자를 진행하고 있습니다. 인도네시아 국영 에너지 기업인 PT 페르타미나는 재생에너지 사업부를 통해 2023년 카사바 및 기타 원료를 활용한 바이오에탄올 생산 확대를 위한 협력 계약을 체결하며 카사바의 청정에너지 잠재력을 강조했습니다.
시장 동향
타피오카 펄과 카사바 기반 음료의 급속한 세계적 확산은 업계 에 상당한 변화를 가져오고 있습니다. 카사바 전분에서 추출한 타피오카 펄은 전 세계 젊은 소비자들을 사로잡은 버블티 열풍의 핵심 재료입니다. 이러한 추세는 클린 라벨 식품 운동과 천연 기능성 식품 원료에 대한 선호도 증가에 힘입어 더욱 가속화되고 있습니다.
세분화 주요 특징
- 제품 유형별로는 카사바 전분이 가장 큰 비중을 차지하며, 2025년에는 485억 6천만 달러 규모로 성장할 것으로 예상됩니다. 연평균 성장률은 약 5.66%입니다. 카사바 가루는 연평균 6.74%의 성장률 로 가장 빠르게 성장하는 하위 부문입니다 .
- 자연환경 측면에서 보면, 일반 카사바는 가격 경쟁력과 규모의 경제성에 힘입어 2025년 1,080억 9천만 달러 규모로 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 유기농 카사바는 연평균 6.29%의 성장률을 보이며 더 빠르게 성장하고 있습니다 .
- 형태별 시장 규모: 가공 카사바는 2026년 약 1,073억 달러 규모로 시장을 선도하며 , 식품 제조, 동물 사료 및 산업 수요에 힘입어 2034년까지 1,657억 5천만 달러 로 성장할 것으로 예상됩니다.
- 최종 용도별로 살펴보면, 식음료 부문이 2025년 771억 5천만 달러 로 가장 큰 비중을 차지하며, 2034년에는 1,273억 9천만 달러 에 이를 것으로 예상됩니다 (연평균 성장률 5.77%). 화장품 및 개인 위생용품 부문은 연평균 성장률 6.79% 로 가장 빠르게 성장하는 최종 용도입니다 .
지역 전망
- 아시아 태평양 지역은 태국, 인도네시아, 베트남, 중국 등 주요 생산국에 힘입어 2025년 시장 점유율 60.09% (766억 5천만 달러) 를 차지하며 시장을 주도하고 있으며, 2034년에는 1,199억 9천만 달러 에 이를 것으로 예상됩니다 .
- 북미 지역은 글루텐프리 및 식물성 식품 트렌드에 힘입어 연평균 6.99%라는 가장 높은 성장률을 기록하며 90억 달러(2026년)에서 154억 6천만 달러(2034년)로 성장할 전망입니다.
- 유럽은 산업용 전분 수요와 카사바 기반 바이오 연료 도입에 힘입어 연평균 6.36% 의 성장률을 보이고 있습니다 .
- 남미는 브라질, 파라과이, 콜롬비아를 중심으로 에탄올, 사료, 전분 산업 전반에 걸쳐 연평균 5.85% 의 성장률을 보이고 있습니다 .
- 중동 및 아프리카 지역 은 연평균 4.75% 의 성장률을 보이고 있으며 , 아프리카는 세계 최대 카사바 소비국이지만 산업 가공 역량이 제한적입니다.
경쟁 환경
세계 카사바 시장은 다음 기업들이 주도하고 있습니다:
- 타이와 주식회사(태국)
- 카길 주식회사(미국)
- 잉그레디온 주식회사(미국)
- 로케트 프레르(프랑스)
- 엠스란드 그룹(독일)
이들 기업은 가공 규모, 글로벌 유통망, 그리고 식품 원료부터 산업용 전분까지 아우르는 강력한 제품 포트폴리오를 통해 시장을 장악하고 있습니다.
최근 산업 동향
- 2025년 11월: AVC Investment Co., Ltd.는 캄보디아에 카사바를 가루와 칩으로 가공하는 2,500만 달러 규모의 새로운 농산업 공장을 건설할 계획을 세웠다.
- 2025년 10월: 가이아나의 NAMILCO는 카사바 가루의 상업화와 식량 자급률 향상을 위해 새로운 가공 공장에 약 4천만 달러를 투자했습니다.
- 2024년 10월: 나이지리아 제분 회사(Flour Mills of Nigeria)는 카사바 전분 수입을 종식시키기 위해 1억 달러를 투자하여 카사바 가공 공장을 설립할 계획을 발표했습니다.
- 2025년 6월: 아그라나와 잉그레디온은 루마니아 내 전분 생산 확대를 위해 3,500만 유로를 투자 하여 합작 회사를 설립했습니다 .